人物簡介：

方鑫玉，女，53歲，群眾，小學文化，休寧縣蘭田鎮方鑫玉豆制品廠廠長，農民。2011年10月電視臺在方鑫玉家拍攝了《舌尖上的中國之轉化的靈感——毛豆腐》。這部紀錄片于2012年5月播出。隨后，2013年6月份杭州電視臺生活頻道《生活gogogo》也來她家拍攝藍田“方鑫玉”毛豆腐，同年7月16日播出。2014年3月19日方鑫玉還受邀到北京，參加電視臺綜藝頻道《回聲嘹亮》之中國味道“尋食記”節目錄制，現場還展示了毛豆腐，并在同年4月26日晚綜藝頻道播出，再次引起了全國各地，包括海外等許多美食愛好者、攝影家、電視臺、平面媒體的關注。

休寧縣藍田鎮，有一位在豆腐坊里勤懇勞作30年的豆腐“西施”，她成就了藍田毛豆腐，使之家喻戶曉，她就是毛豆腐非物質文化遺產傳承人，方鑫玉。

祖上手藝 她和豆腐30年的不解之緣

方鑫玉出生在藍田鎮里田組，祖上是做豆腐的。她沒有上過學，從小就天天跟著做豆腐的太奶奶在豆腐坊里玩。時間久了，耳濡目染的，她漸漸也對豆腐產生了濃厚的興趣。

長大成人后，她嫁給了同村的吳雙才，盡管夫妻倆都很勤勞賣力，但家里生產資料少，生活依舊非常艱苦。后來她心想，自己在家和太奶奶學過做豆腐，何不自己也開一家豆腐店，興許能改善一下家里的生活，于是，說干就干，夫妻倆一合計，豆腐店很快就開了張。此后，方鑫玉每天都很早起床，磨豆、燒水、濾渣、上盒，完成一道道工序。豆腐做好，就拿出去賣。晚上，還得清洗工具和準備明天的工作，一般都要很晚才休息，而這一干就是30年。

面對困難 她用智慧和雙手撐起整個家庭

起初，方鑫玉的豆腐店還是開在里田那個小山村，交通不便，客源有限。為了拓寬銷路，她就把店搬到了藍田鎮上。可是當時信息交通還不是很通暢，銷路也還只限在當地，生意掙的錢也僅夠家用。而這期間，方鑫玉的2個孩子慢慢長大要上學，為了維持家庭的生計，丈夫吳雙才開始學著做生意。可天有不測風云，丈夫作生意被騙，一下子欠了別人好多錢。那段時間是方鑫玉艱難的時候，兩個孩子還小，家里負債累累。然而她心里雖然很難過，但還是一邊安慰丈夫，一邊想著該怎樣把生活、把家庭搞好。出路只有一個——豆腐店。方鑫玉覺得要想把豆腐店開得更好，做的更有特色，就必須提高豆腐的品質。于是她決定根據藍田的山泉水和獨特的氣候條件來生產毛豆腐，在反復的琢磨試驗過程中，她曾無數次的把不滿意的毛豆腐倒掉。終“功夫不負有心人”，她研制出了一種獨特的酸水配方技術，用這個配方制作出的毛豆腐味道更是鮮美。隨著口碑相傳，方鑫玉家的豆腐坊漸漸的在鎮上小有名氣，生意也越來越好，不到幾年時間，就還清了外債。

走上央視 她說“就是比以前忙了”

隨著交通環境的改善和當地旅游業的發展，更多的人來到藍田，當地人也更多的走出了藍田。方鑫玉做的藍田毛豆腐，因為口味純正、安全衛生、分量足，深得廣大美食愛好者們的喜愛，也逐漸被更多的外地游客和客商品嘗。一時間，藍田毛豆腐在休寧縣及周邊，方鑫玉和她的毛豆腐名氣越來越大。

2011年7月，電視臺《舌尖上的中國》攝制組，尋找民間美食來到休寧。攝制組慕名來到方鑫玉家，并于同年10月拍攝了《舌尖上的中國之轉化的靈感——毛豆腐》。這部紀錄片于2012年5月播出。2014年3月19日方鑫玉還受邀到北京，參加電視臺綜藝頻道《回聲嘹亮》之中國味道“尋食記”節目錄制，現場展示了毛豆腐。節目同年4月26日晚在綜藝頻道播出。再次引起了全國各地，包括海外等許多美食愛好者、攝影家、電視臺、平面媒體的關注，方鑫玉和她的毛豆腐儼然成為休寧美食的一張名片。

上了電視臺，名氣越來越大，生意越來越好。方鑫玉說，這一切感覺像是在夢里，怎么突然間自己就成了名人了。她還說，自己的生活其實并沒有太大變化，每天還是跟以前一樣做豆腐，就是現在更加忙了。

感謝相關部門 她要把生意做大做強

2012年7月方鑫玉申請注冊了“方鑫玉”品牌。她的豆腐坊也在2014年4月24日注冊成立了休寧縣藍田鎮方鑫玉豆制品廠。方鑫玉說：“能這么快有了自己的品牌和企業，真的要感謝相關部門對我的關心和支持”。

2014年5月20日休寧縣負責人來到方鑫玉家實地考察了豆制品廠，現場指示：“做好品牌，做美豆腐。”同年12月25日，負責人來到方鑫玉家實地考察了她們家的豆制品廠強調：“要讓‘方鑫玉’品牌走出大山，做大，做強。“方鑫玉”品牌在相關部門的大力支持和推廣下，被越來越多的人所熟知。

2012年方鑫玉主動適應市場，豐富營銷手段，她和淘寶賣家“夢江南”特產店合作開始網上銷售，2014年又在西遞、宏村開了專營店，目前兩條線的銷售情況都挺不錯。

方鑫玉說，現在生意情況好，但是接下來她還要努力爭取相關部門支持立項，擴大豆制品廠生產規模,早日建成標準化廠房。產品銷售方面，線上繼續通過網絡，銷往全國;線下仍立足當地，依靠黃山旅游，在各景區、星級酒店打造品牌形象，把自己的生意做大做強。